Только правильный арбуз замечателен на вкус

Лакомиться сладкими, сочными арбузами в нашем регионе долго не получается – увы, лето пролетает быстро. Иркутяне, дабы наслаждаться радостями теплых дней, скупают арбузы и дыни десятками штук. Продаются «полосатики» буквально на каждом шагу – и в супермаркетах, и на рынках, и на обочинах дорог. Но вот можно ли их назвать полезными и безопасными для здоровья?

За бахчевым мы отправились на Центральный рынок. Арбузов здесь пруд пруди – и на улице, и в самом здании. Продавцы наперебой расхваливают товар и тут же предлагают попробовать.

- Хотите, отрежу кусочек? – широко улыбаясь, заманивает нас усатый торговец и тянется к ножу, заляпанному розовым соком. Тесак уже облюбовали мухи – кружат над ним шумным роем.

- Фу-у-у, нет, - морщась, качаем головой и идем дальше.

Вот, кстати, и первое нарушение – мы-то знаем, что резать сочный плод в антисанитарных условиях нельзя. Микробы попадут на мякоть и начнут размножаться. Так и до кишечной инфекции недалеко. А ведь товар еще до дому довезти нужно…

Проходим еще пару зазывал. Наконец отваживаемся и подходим к одному из уличных прилавков. Черным маркером на коробке написано: арбузы – 20 рублей за килограмм. Продавец радостно улыбается.

- Какой сорт? Откуда привезли? – сурово так спрашиваем, как на допросе.Торговец сначала удивленно смотрит на нас, а потом, догадавшись, о чем речь, весело кивает головой.

- Это арбуз! – сообщает он (вот так новость!) – Так и называется – арбуз! Из Ташкента, очень вкусный.

- Документы на них покажите! – хмурим брови.

- С собой нет! – мгновенно отвечает он. – Дома есть.

Мы понимаем, что дальнейшие расспросы бесполезны, и просим взвесить нам небольшой плод. Продавец довольно стучит по твердой корке, прислоняет к ней ухо и так наигранно подмигивает: мол, все в порядке, свежий.

Потянула наша покупка аж на 9 кило. Заплатили 180 рублей и отправились с ней… нет, не за стол, а в лабораторию.

Оказалось, проверить качество товара проще простого. Для этого нам понадобилось минут 15.

Юлия Реваненко: - Этот плод есть можно. Приборы показывают, что все в порядке.

Фото: Юлия ПЫХАЛОВА. Перейти в Фотобанк КП

- Обычно если на рынок привозят новую партию арбузов, мы проверяем карантинные сертификаты и сертификаты соответствия, - объясняет ветеринарный врач лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы Центрального рынка Юлия Реваненко. – Сейчас в наш регион везут арбузы из Казахстана и Ташкента. Наша задача – оценить их внешне, проверить радиационный фон и наличие нитратов.

Юлия стучит по арбузу. При ударе ладонью он немного вибрирует, а если постучать одним пальцем, издает глухие звуки. Значит, зрелый и сладкий (не обманул продавец). Затем смотрит на него оценивающим взглядом. Поверхность ровная, не влажная, такой и должна быть. Затем эксперт берет хитроумный прибор для измерения радиации, похожий на пульт от телевизора, и прикладывает к твердой поверхности. Агрегат издает пронзительный звук. Для верности прикладывает его еще дважды. Аппарат показывает, что в нашем бахчевом 14 - 15 микрорентген в час, а предельно допустимая норма – 24. Все в порядке.

- Теперь берем другой прибор – нитрат-тестер. Предельно допустимая норма нитратов в арбузе – до 60 миллиграммов на килограмм.

На табло отражается число 24.

- Все в норме! – улыбается специалист.

Она режет плод пополам, вонзает прибор в сочную мякоть - превышения нет. Тогда срезает небольшой кусочек - и в рот.

- Я сладкоежка, поэтому на мой вкус арбуз недостаточно сладкий, - качает головой Юлия. – Но в общем-то зрелый, сочный, поэтому вполне пригоден в пищу. Тем более что не все любят слишком сахарные плоды.

Эксперт отметила: если мякоть в светлых прожилках – арбуз незрелый. Не стоит его есть.

А покупать «полосатиков» лучше на специализированных рынках и в тех лотках, где они лежат под навесом. Так как под воздействием солнечных лучей в плодах накапливаются вредные для здоровья вещества, уличных торговцев, которые сбывают бахчевые на обочинах дорог, обходите стороной.

КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА

Тамара ЛАПОХА, ветеринарный врач лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы:

«На рынках плоды никто не проверяет»

- К сожалению, на рынках Иркутска проверку овощей и фруктов проводят редко. По закону специалисты Роспотребнадзора, Россельхознадзора в настоящее время имеют право проверять торговцев только раз в три года. Рейды устраивают, если есть какие-то предписания – например, жалобы от населения. Получается, фактически мы не знаем, кто и какими фруктами торгует на рынках – есть ли у продавцов санкнижки, соответствует ли продукция качеству. Конечно, на границе смотрят документы. Но ведь до Иркутска товар еще довести надо. В дороге может случиться всякое.

Считаю, что арбузы, все фрукты и овощи обязательно должны проверять на местах. Конечно, есть сознательные предприниматели, которые заключают договор с лабораториями, но таких, увы, мало.

НА ЗАМЕТКУ

Выбирая «полосатик», обратите внимание: