Курица для Дракона

Многие хорошие хозяйки уже с первых дней зимы начинают обдумывать новогоднее меню. Кто-то включает на полные обороты собственную фантазию, а кто-то обращается за советом к гороскопам. Известно, что при встрече 2012-го на столе допустима только отборная и, главное, свежая еда. Черный Дракон, прилетающий к нам в следующем году, очень любит поесть, и его весьма порадует разнообразие блюд на вашем столе: от простых до самых изысканных. Непременно уделите особое внимание приправам - огнедышащему зверю это тоже придется по нраву. И наконец, учтите - сказочное чудовище уважает исключительно натуральные и здоровые продукты.

Фото: Юлия ПЫХАЛОВА. Перейти в Фотобанк КП

Такое чувство, что составители гороскопов каким-то неведомым образом тоже присутствовали на дегустации, которая состоялась недавно в пресс-центре «Комсомольской правды». Кулинарную роскошь и изобилие на столах демонстрировал главный агропромышленный гигант Приангарья - холдинг «Саянский бройлер». Кроме традиционной жареной курочки для гостей было приготовлено богатое угощение: буженина «Ароматная», колбаса полукопченая «Рождественская», рулет «Экзотика», ветчина «Деликатесная», колбасы «Сокольская» и «Пикантная», золотистый холодец «По-домашнему». Разумеется, все это, как и еще полторы сотни наименований продукции «Саянского бройлера», создано из самого здорового и диетического мяса на свете - куриного. Практически не содержащее холестерина, оно давным-давно стало выбором тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой, а также великолепно подходит для детского питания.

«Саянский бройлер» - это первое сельхозпредприятие в нашем регионе, где запущена международная система качества ИСО 9001-2008. Контроль качества проводится здесь от ввоза инкубационного яйца до выхода готовой продукции.

Фото: Юлия ПЫХАЛОВА. Перейти в Фотобанк КП

Вся эта продукция, как и положено в «драконьем» меню, по-настоящему отборная. «Саянский бройлер» работает с двумя ведущими мировыми поставщиками племенных цыплят. Всемирный лидер в области птицеводства компания «Авиаген» - поставщик кросса «Арбор-Эйкерз». Эта порода, одна из самых известных и уважаемых птицеводами всей планеты, отличается равномерным выходом белого и красного мяса и высокими - до 60 граммов! - среднесуточными привесами цыплят. Еще один партнер саянского агрохолдинга - компания «Хаббард», поставляющая в Сибирь кросс «Хаббард Ф-15», который славится экономичностью выращивания бройлеров и содержания родительского стада.

- Цыплят мы выращиваем на специальных площадках, расположенных в сосновом лесу, что способствует хорошему их здоровью, - рассказывает заместитель директора ООО «Саянский бройлер» по производству Надежда Спичка. - В цехе производства и переработки продукции используется только проточная питьевая вода, соответствующая всем санитарным требованиям. Никакой дополнительной обработке тушки цыплят не подвергаются. Цех строился по новейшим технологиям, которые не предусматривают использования препаратов, содержащих хлор.

«Саянский бройлер» - это первое сельхозпредприятие в нашем регионе, где запущена международная система качества ИСО 9001-2008. Контроль качества проводится здесь от ввоза инкубационного яйца до выхода готовой продукции. Тщательно проверяются кондиции инкубационного яйца, подготовка птичников к приему новой партии, ведется строгий контроль рецептуры кормов и процесса выращивания. Продукцию исследуют не только в лаборатории предприятия, но и в лабораториях Россельхознадзора: в Зиминском районе, а также в Иркутске - и за последнее время ни там, ни тут не было ни одного нарекания к качеству. Через проверки Россельхознадзора проходят и все компоненты питания цыплят.

Рацион бройлеров в основном состоит из зерна, выращиваемого специально для их кормления. Агрохолдинг уже давно наладил замкнутый цикл - от производства кормов до реализации готовой продукции. В состав птицеводческого гиганта входит ряд сельскохозяйственных подразделений, среди которых животноводческий комплекс, хлебоприемное предприятие и целых ряд зерновых хозяйств.

И все это огромное хозяйство не стоит на месте. Так, в 2009 году было произведено 12 тыс. тонн продукции, в 2010-м - 15 тыс. тонн, а в 2011-м - 17 тыс. тонн. И эти цифры продолжат свой рост и впредь. В прошлом году была начата масштабная модернизация производства, цель которой - к 2015 году увеличить ежегодное производство до 30 тыс. тонн продукции. Отметим, что агрохолдинг из Саянска - первая компания пищевой промышленности Иркутской области, чья программа модернизации вошла в федеральный перечень приоритетных проектов, одобренных Министерством сельского хозяйства России. О ходе модернизации рассказал глава предприятия.

- В июне нами была проведена реконструкция линии переработки цыплят. За 10 дней мы полностью сменили все оборудование на новое, голландской фирмы «Мейн», которая позволяет обрабатывать до 10 тыс. голов в час, - с гордостью говорит директор «Саянского бройлера» Александр Романовский. - А нынешней осенью началось строительство нового кормозавода проектной мощностью 20 тонн гранулированного корма в час. Он будет сдан во II квартале 2012 года. Новые линия переработки и завод дадут нам базу для дальнейшего расширения производства.

К этому расширению готовятся и другие звенья холдинга. Так, в 2011 году продолжилась модернизация площадки для содержания родительского стада в Мегете. В результате количество инкубационного яйца выросло на 300%. Но еще в прошлом году был введен в эксплуатацию инкубаторий, который «высиживает» 18 млн яиц в год. Все необходимые параметры контролируются компьютерными системами, что позволяет свести к минимуму человеческий фактор. Автоматикой оборудуются и птичники, которые также проходят серьезную модернизацию: они переходят от напольного содержания цыплят к клеточному, вследствие чего поголовье цыплят-бройлеров увеличивается более чем в два раза.

В связи с увеличением объемов продукции растет и потребность в хранении и заморозке птицы. На предприятии сейчас заканчиваются работы для пуска второй линии по предварительному воздушно-капельному охлаждению птицы. В дополнение к уже существующим были запущены и две новые низкотемпературные камеры для глубокой заморозки птиц. Все это значительно увеличило энергопотребление, и в этом году была введена в эксплуатацию новая автоматизированная подстанция высокой мощности.

Увеличение производства выдвигает новые требования и к логистике. Ведь саянская продукция свежа по определению: если она произведена днем, то вечером ее уже привозят в Иркутск. Ожидая увеличения объемов продукции, компания решила создать современный логистический центр, строительство которого намечено на январь 2012 года. А пока служба логистики готовится к переходу на ночной режим работы - чтобы за ночь привезенные продукты были распределены по торговым точкам и утром потребитель уже смог увидеть их на прилавках.

Модернизация не обошла и сельскохозяйственные подразделения агрохолдинга: реконструировано хлебоприемное предприятие, рассчитанное на 30 тыс. тонн зерна, закуплены новые комбайны для предприятия «Куйтунская нива» и современное оборудование для животноводческого комплекса в Андрюшино. С 2009 года агрохолдинг освоил и производство молочной продукции на основе натурального сырья - цельного коровьего молока. Сегодня это 15 наименований: молоко, кефир, кисломолочные продукты, творог и сливочное масло.

Фото: Юлия ПЫХАЛОВА. Перейти в Фотобанк КП

Словом, модернизация меняет очень многое, но основы высокого качества остаются прежними. Так, главная особенность «Саянского бройлера» - весь огромный перечень продукции на 100% состоит из куриного мяса, не используется никаких добавок. Натуральным является и процесс ее приготовления.

- У нас вся продукция натуральная. Деликатесы, например, готовятся из охлажденного мяса птицы, вручную отделенного от костей. Затем оно обрабатывается с помощью натуральных специй мирового класса: голландских, австрийских и германских. Следующий этап - тройная термальная обработка. Это сушка, копчение и варка, поэтому все деликатесы у нас варено-копченые. Коптим их на буковых опилках и щепе из Австрии без применения коптильных жидкостей или жидких дымов, которые сегодня широко используются в подобных случаях. Наша методика придает деликатесам золотистый срез, который говорит о том, что данный продукт идеально подходит для правильного и здорового питания, - рассказывает главный технолог цеха полуфабрикатов ТМ «Мясоград» Марина Ершова. - Или возьмем, например, холодец «По-домашнему». Для него варится целиком курица, потом также вручную мясо отделяется от костей. Затем собирается кожица, все суставчики. Мясо рубится - именно рубится, а не измельчается, поэтому в нем крупные аппетитные куски. Добавляется зелень - опять же натуральная, а не сушеные петрушка или укроп, и все это заливается свежим золотистым натуральным куриным бульоном. Именно поэтому у холодца такой натуральный домашний вкус.

Замечательный вкус этой продукции во время дегустации оценивали настоящие эксперты: это и представители контролирующих органов, и профессиональные продавцы продуктов питания, и даже коллеги из конкурирующих предприятий. Каждому были выданы специальные дегустационные карты, включающие 5 параметров оценки: вкус, запах, внешний вид, цвет и послевкусие. И многие карточки в итоге дегустации стали походить на школьный табель круглого отличника - в них были проставлены одни пятерки. А кто-то не просто выставил оценки, но и даже письменно признался компании в любви, написав: «Спасибо, так держать! Ваш труд востребован населением». Собравшиеся не стесняясь и вслух рассказывали о своих впечатлениях.

В 2011 году было выпущено около 30 видов новой продукции

Фото: Юлия ПЫХАЛОВА. Перейти в Фотобанк КП

- Мне очень понравился рулет «Экзотика». Он хорошо выглядит, очень вкусный, я бы его с удовольствием порезала на праздничный стол, - такое мнение высказала директор универсама «Берег-4» Лариса Титова.

- Оцениваю только положительно, потому что чувствуется, что продукты эти свежие, натуральные, без малейших следов консервантов и химического привкуса. Поэтому я считаю, что это очень достойная продукция. То, что ежегодно наращиваются объемы продаж холдинга, говорит о том, что она пользуется заслуженным спросом. Думаю, что широкие массы населения по достоинству оценят и представленные сегодня новинки, - отметила начальник отдела пищевой и перерабатывающей промышленности Министерства сельского хозяйства Иркутской области Татьяна Алексеева.

Отметим, что саянские птицеводы замечательно выступили и на главной агропромышленной выставке России - это «Золотая осень», которая традиционно проводится в Москве после сбора урожая. Оттуда сибиряки привезли две золотые, одну серебряную и одну бронзовую

Фото: Юлия ПЫХАЛОВА. Перейти в Фотобанк КП

- Скажу по секрету, что на выставке «Агропромышленная неделя» я являюсь председателем дегустационной комиссии, куда входят эксперты из Торгово-промышленной палаты, органов сертификации и различных контролирующих служб. В этом году на дегустационный конкурс выставки было представлено шесть видов продукции «Саянского бройлера», и единогласно все члены комиссии подтвердили ее высокое качество. Не было ни одного продукта, который бы вызвал какие-то нарекания. Поэтому все шесть образцов были оценены только на пять, поэтому они и получили золотые медали.

Отметим, что саянские птицеводы замечательно выступили и на главной агропромышленной выставке России - это «Золотая осень», которая традиционно проводится в Москве после сбора урожая. Оттуда сибиряки привезли две золотые, одну серебряную и одну бронзовую медали.

- Впечатления потрясающие, вся продукция действительно очень вкусная. Я оцениваю и как хозяйка, и как потребитель. Я бы с удовольствием многие продукты выставила на праздничный стол - к примеру, новый рулет, который сегодня был представлен. Хотя очень трудно выделить что-то одно - все очень вкусное, качественное и натуральное, - сказала заместитель начальника Иркутского межрайонного отдела Управления Россельхознадзора по Иркутской области Елена Каргина. - Возникает чувство гордости за Иркутскую область, что в ней есть такие сельхозпроизводители. Благодаря им я ни за что не поверю, что сельское хозяйство у нас «загибается». Напротив, я вижу, что оно развивается и будет развиваться впредь.

Действительно, вслед за расширением агрохолдинга растет и его ассортимент. В 2011 году было выпущено около 30 видов новой продукции. Но это еще не все! Перед Новым годом запускается целая линейка полукопченых колбас - 11 разных сортов, которые будут производиться как из замороженного, так и из охлажденного сырья. Также планируется запуск нескольких куриных ветчин и около десятка рулетов с разными начинками и специями, различной фасовки. На предприятии уже получены все необходимые для этого документы и декларации. Причем аналогов этой продукции на иркутском рынке сегодня нет, и это тоже обуславливает однозначный выбор покупателя - куриные деликатесы в Приангарье могут быть только саянскими!

На правах рекламы.