Завтрак чемпиона: пельмени в овощном соусе

Завтрак чемпиона: пельмени в овощном соусе

Фото: ПЫХАЛОВА Юлия (архив).

В чем секрет красоты знаменитостей? Смотришь на них порой и дивишься – всегда молодые и подтянутые. Сами они скромничают, мол, спорт и здоровое питание делают свое дело. Если с физическими нагрузками более или менее понятно, то пробраться на кухню звезд сродни подвигу. «Комсомолка» разбиралась в премудростях меню олимпийского чемпиона Александра Зубкова.

Человек-легенда

В представлении Александр Зубков не нуждается. Его многие считают человеком-легендой, человеком, который сделал себя сам. Всю жизнь Александр шел к тому, чтобы завоевать олимпийское золото и смог добиться своей цели лишь в 2014 году на Олимпиаде в Сочи.

- В спорт сына отдала я, - вспоминает мама чемпиона Римма Зубкова. – Он занимался в разных секциях. Катался на коньках, на лыжах, но призванием Саши стали санки. Тренировался упорно, выигрывал на разных городских и областных соревнованиях.

В бобслей Зубков перешел, будучи уже опытным саночником. Он быстро заслужил славу лидирующего пилота. Первых серьезных результатов братчанин добился на Олимпиаде 2006 года в Турине. Он стал обладателем второго места в заезде четверок.

- На старте в Турине он показал лучшее время, шел на золото, а потом потерял скорость, - рассказывает мама Александра Римма Зубкова. - Беда случилась на тринадцатом вираже, когда лопнул первый трос, а потом еще два. Кто-то их специально подрезал и Саша чуть не разбился. Вряд ли это сделали иностранцы, потому что к ангару, где стояли бобы, доступ был только у наших. Доказать я этого не могу, ведь разбираться никто не стал. А до этого на сына сильно давили, говорили, мол, зазвездился, мол, начал думать, что лучше всех, собрались и несколько часов издевались над ним, а он ответил: «Все равно возьму! Все равно по-вашему не будет!», и вышел за дверь. И благодаря силе воли взял «серебро». А в Ванкувере просто не повезло.

«Не повезло» - это бронза в заезде двоек на Олимпиаде 2010 года в Ванкувере. Кстати, годом позже благодаря Зубкову впервые за всю историю российского бобслея наши спортсмены стали чемпионами мира. На соревнованиях в немецком Кенигзее Александр стал победителем в экипаже из двух человек.

Прославленный сибиряк решил завершить спортивную карьеру после долгожданных побед в соревнованиях двоек и четверок в Сочи. Сейчас Александр работает в ЦСКА начальником по зимним видам спорта. Все свободное время он, как и раньше, проводит с семьей. У Зубкова две дочери и сын.

Как вырастить чемпиона?

О любви Александра Зубкова к голубцам знает, пожалуй, каждый его земляк. В интервью журналистам мама чемпиона не раз рассказывала, как встречает сына, когда тот прилетает погостить. Но есть и другие блюда, которые по душе бобслеисту.

- Саша у меня и пельмени любит, - признается Римма Николаевна.

Еще бы! Ведь рос Зубков как раз в то время, когда русское национальное блюдо принято было готовить семьями. Все собирались на кухне: одни крутили фарш на мясорубке, другие раскатывали по столу тесто, третьи лепили пельмени. Римме Зубковой запомнилось, что Александр все время ходил с ног до головы в муке.

И все же осваивал навыки повара спортсмен не ради удовольствия. Это было своего рода необходимостью. Римма Николаевна работала учителем, а потому днем ее дети оставались одни дома. Звонили матери и спрашивали советов, как готовить.

Но каким бы ты искусным кулинаром не был, блюда, приготовленные руками матери, всегда будут в почете. Вот и Александр, собираясь в родной Братск, просит Римму Николаевну сделать что-нибудь вкусненькое.

- Вообще сын питается обычной, скажем так, крестьянской пищей, - продолжает мама бобслеиста. – Есть и котлеты картофельные и серые щи. Для таких щей вместо капусты нужно использовать крошево. Это такие светло-зеленые листочки. Режем их, заквашиваем и кладем в кастрюлю с тремя разными видами мяса. Выпечка тоже Саше нравится, сладкое ест. Правда, конфеты «Школьные», которые он предпочитает, найти сейчас сложно. Благо, хоть рубленный торт везде можно купить.

Завтрак чемпиона

В каждой семье есть секретный рецепт, который покорит любого гостя. Есть он и у Александра Зубкова. Это пельмени в овощном соусе. Первым делом чемпион рекомендует сделать начинку из фарша. Для этого используем телятина или свинину, лук, чеснок, перец молотый, соль, петрушку. В фарш добавляем немного воды, чтобы начинка получилась сочная. Затем заготовку ставим в холодильник.

Следующий этап – приготовить основу для соуса. Александр использует для этого баклажаны, кабачки и перец. Баклажаны замачиваем в холодной соленой воде, чтобы удалить горечь. В глубокой сковороде в это время нагреваем масло и обжариваем в нем лук и чеснок до прозрачности. Добавляем туда баклажаны, тушим две-три минуты. Так же поступаем с кабачками, перцем и помидорами. Солим, перчим, добавляем петрушку. Ну а дальше просто!

- Тесто нужно раскатать и положить на него слой фарша, - делится Александр. - Скручиваем фарш рулетом и нарезаем кусочками по три-четыре сантиметра. Получившиеся пельмени кладем в жаростойкую форму, смазанную маслом на расстоянии друг от друга. Расстояние это потом заполняем соусом и овощным бульоном.

Блюдо запекается в прогретой до 190 градусов духовке минут 25-30. Впрочем, все зависит от духовки.

КОНКРЕТНО

Ингредиенты для пельменей в овощном соусе

Масло растительное — 3-4 ст. л.

Помидор (очистить от кожицы, почистить и натереть на терке) — 300 г

Чеснок — 2-3 зуб.

Лук репчатый (натереть на терке) — 1 шт

Перец болгарский (почистить и нарезать маленькими кусочками) — 200 г

Баклажан (почистить и нарезать маленькими кусочками) — 200 г

Фарш мясной (смешанный) — 350 г

Тесто пельменное — 350 г

Петрушка— 2-3 ст. л.

Кабачок (натереть на крупной терке) — 200 г

Бульон овощной — 300 мл