С омулем, кедровыми орехами и брусникой: простые и вкусные рецепты блинов на Масленицу по-сибирски

Побаловать близких можно не только классическими блинчиками, но и придумать нечто новое. Фото: из личного архива Андрея Малханова.

В этом году празднование Масленицы выпало на неделю с 11 по 17 марта. По традиции в эти дни принято участвовать в народных гуляньях и сжигать чучело зимы, и, конечно же, печь блины, которые еще с давних времен считаются символом солнца. Секрет приготовления этого блюда у каждой хозяйки свой. Однако, побаловать близких можно не только классическими блинчиками, но и придумать нечто новое.

Необычными рецептами блинов к масленичной неделе с «КП-Иркутск» поделился шеф-повар с 22-летним стажем, победитель телешоу «Битва шефов» Андрей Малханов.

Фаршированные блины с начинками

Ингредиенты:

- 1 чашка муки

- 1 яйцо

- 1 чашка молока

- 1 ч. л. разрыхлителя теста

- 2 ст. л. сахара

- щепотка соли

- 2 ст. л. растопленного масла

Для начинки:

- фрукты (яблоки, бананы, клубника и т.д.)

- творог

- орехи (грецкие, лесные и др.)

- мед

- шоколад

- карамель

- изюм

Как готовить:

В миске смешать муку, сахар, соль и разрыхлитель. Добавить яйцо, молоко и растопленное масло. Все тщательно взбить до получения однородного теста. Вылить тесто на сковороду и равномерно распределить его тонким слоем. Подождать, пока блин подрумянится снизу, затем перевернуть его на другую сторону и готовить еще минуту. Затем повторить процесс с оставшимся тестом.

Для начинки шеф-повар рекомендует использовать комбинацию различных ингредиентов: фрукты, творог, орехи, мед, шоколад, карамель, изюм. Необходимо выложить начинку на блин, свернуть его в трубочку или сложить как конверт. При желании можно украсить сверху медом, сиропом или шоколадной глазурью. А если добавить бруснику или кедровые орешки, то получатся блины по-сибирски!

Секрет приготовления этого блюда у каждой хозяйки свой.

Фото: ПЫХАЛОВА Юлия (архив).

Шпинатные блины с крем-чизом и байкальским омулем

Ингредиенты:

- 1 чашка муки

- 1 чашка молока

- 2 яйца

- 100 гр. шпината (свежего или замороженного)

- 50 гр. сливочного масла

Для начинки:

- 100 гр. байкальского омуля или пеляди (можно заменить малосольным лососем)

- 100 гр. крем-чиза

- 50 гр. сметаны

- 10 гр. укропа

- соль и перец по вкусу

Как готовить:

Смешать в миске муку, молоко, яйца, добавить соль и тщательно перемешать до однородности. Шпинат обработать кипятком или паром, мелко нарезать и добавить в тесто. Растопить небольшое количество сливочного масла на сковороде и начать выпекать тонкие блины. Нарезать рыбу на тонкие кусочки или ломтики и приготовить крем (смешать крем-чиз, сметану и укроп до однородной массы). Выложить на половину блина немного крема и рыбы. Сложить блин пополам так, чтобы начинка оказалась внутри. Также можно завернуть блины рулетом.

Блины еще с давних времен считаются символом солнца.

Фото: Мария ЛЕНЦ. Перейти в Фотобанк КП

Торт из черемуховых блинов

Ингредиенты:

Для блинов:

- черемуховая мука 80 гр.

- пшеничная мука 110 гр.

- молоко 300 гр.

- кефир 100 гр.

- 2 яйца

- соль ¼ ч. ложки

- сода ¼ ч.ложки

- масло растительное 3 ст. ложки

Для крема:

- крем- чиз 100 гр.

- сметана 20% 100 гр.

- сливки для взбивания 30% 100 гр.

- сахар 150 гр.

Как готовить:

Соединить крем-чиз и сметану, перемешать до однородной массы. Миксером взбить сливки с сахаром до устойчивой пены, а затем соединить ее со сметаной с крем-чизом. Взбить миксером яйца с сахарным песком, добавить молоко, кефир, соду и соль, продолжая взбивать.

В отдельную миску просеять вместе черемуховую и пшеничную муку. Продолжая взбивать миксером, постепенно всыпать просеянную муку. Добавить 2 ст. ложки масла в тесто и тщательно перемешать.

Выпечь блины. Затем на каждый блин выложить по 2-3 ст. ложки крема и равномерно распределить его. Сложить несколько слоев блинов, прослаивая кремом. Убрать в холодильник на 3-4 часа. Торт готов!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Семь бед - один букет! Журналист стала помощником флориста и узнала, через что проходят цветы перед продажей (подробнее)

«Задушил, а затем помогал семье с похоронами»: детское одеяльце 20 лет хранило тайну загадочного убийства в Братске (подробнее)

Мода на плюшевых чудищ – это норма?: игрушки в виде уродливых монстров не уходят с полок детских магазинов в Иркутске (подробнее)