Король грядок: кабачок! Победитель шоу «Битва шефов» из Улан-Удэ поделился рецептами блюд из любимого осеннего овоща

Из кабачка можно сделать много простых и вкусных блюд. Фото: личный архив.

Фото: Наталия НЕЧАЕВА. Перейти в Фотобанк КП

Наступило золотое время кабачков – их изобилие радует глаза на рынке, дачных участках и грядках. Именно сейчас, когда овощи полны летнего солнца и аромата, наступает идеальный момент испробовать интересные сочетания и раскрыть весь потенциал этого полезного овоща. Шеф-повар с 23-летним стажем, готовивший для Владимира Путина, победитель телешоу «Битва шефов» Андрей Малханов представляет лучшие рецепты из кабачка, которые позволят разнообразить повседневное меню и удивят даже опытных кулинаров своей простотой и оригинальностью.

Карпаччо с лимоном и пармезаном

Этот легкий и свежий рецепт идеально подойдет для тех, кто ценит натуральность и минимализм в приготовлении еды. Такое карпаччо прекрасно подойдет как легкая закуска перед основным блюдом или самостоятельный перекус в теплый осенний день.

Ингредиенты:

Кабачок молодой (1 шт.);

Оливковое масло (2 ст.л);

Лимонный сок (1 ст.л);

Сыр пармезан (30 г);

Соль;

Перец по вкусу;

Кедровые орешки по желанию (1 ст. л).

Готовим:

Кабачок нарезать очень тонкими слайсами слайсером или овощечисткой. Выложить на тарелку, слегка посолить и сбрызнуть лимонным соком. Сверху полить оливковым маслом. Посыпать тертым пармезаном и орешками Дать настояться 5-10 минут и подавать.

Рулетики с сыром и зеленью

Рулетики из кабачков с сыром и зеленью – простой способ превратить обычный овощ в изысканное угощение. Они отлично подойдут как оригинальный гарнир, холодная закуска или дополнение к любому праздничному столу.

Ингредиенты:

Кабачок (2 шт.);

Сыр творожный или крем-чиз (150 гр);

Чеснок (1 зубчик);

Укроп или петрушка (1 пучок);

Масло оливковое для жарки;

Соль;

Перец.

Готовим:

1. Кабачки нарезать тонкими пластинами вдоль, обжарить на гриле или сковороде до мягкости.

2. Для начинки смешать сыр, мелкорубленую зелень и чеснок.

3. На каждый кусочек кабачка выложить начинку и свернуть рулетиком. 4. Закрепить зубочисткой и подать на стол.

Победитель шоу «Битва шефов» из Улан-Удэ поделился рецептами блюд из кабачка

Фото: Анатолий ЖДАНОВ. Перейти в Фотобанк КП

Крем-суп

Этот крем-суп порадует своим мягким вкусом и приятной консистенцией, которая понравится взрослым и детям. Готовится суп быстро и просто, что делает его незаменимым вариантом для будничного вечера, когда хочется порадовать семью вкусным и полезным первым блюдом.

Ингредиенты:

Кабачки (2-3 шт);

Лук (1 шт);

Картофель (1 шт);

Масло сливочное (20 г);

Сливки 10 или 20% жирности (100 мл);

Соль;

Перец;

Сухарики или гренки для подачи.

Готовим:

Лук и картофель нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле. Добавить кабачки, немного обжарить. Залить водой или бульоном, варить 15 минут. Пробить блендером до кремовой консистенции. Влить сливки, довести до кипения, посолить и поперчить. Подавать с гренками или зеленью.

Оладьи со шпинатом

Кабачковые оладьи со шпинатом – отличное решение для тех, кто хочет добавить красок и пользы в свое питание. Получается отличный завтрак, обед или ужин – вкусный, красивый и абсолютно подходящий для здорового образа жизни.

Ингредиенты:

Кабачок (1 шт.);

Шпинат свежий (100 гр.);

Яйцо (1 шт);

Мука (3-4 ст.л);

Чеснок (1 зубчик);

Соль, перец;

Масло для жарки.

Готовим:

1. Кабачок натереть на терке, отжать лишний сок.

2. Шпинат мелко нарезать и слегка обжарить на сухой сковороде.

3. Смешать кабачок, шпинат, яйцо, муку и чеснок.

4. Сформировать оладьи и обжарить с двух сторон.

5. Подавать с копченым лососем и со сметаной или йогуртовым соусом.

Рататуй

Рататуй – классика французской кухни, которая нашла свое место и в русской кулинарии. Это блюдо идеально сочетает в себе яркие цвета летних овощей и богатство вкусов средиземноморских специй. Такое блюдо станет прекрасным дополнением к любому столу, будь то семейный ужин или званый прием.

Ингредиенты:

Кабачок (1 шт.);

Баклажан (1 шт.);

Перец болгарский (1 шт.);

Помидоры (4–5 шт.);

Лук (1 шт.);

Чеснок (3 зубчика);

Оливковое масло (3 ст. л.);

Соль;

Перец;

Тимьян;

Розмарин (по вкусу).

Готовим:

1. Нарезать лук и чеснок, обжарить на оливковом масле, добавить часть помидоров и протушить до соуса.

2. Кабачок, баклажан, перец и оставшиеся помидоры нарезать кружочками.

3. В форму для запекания вылить соус, сверху уложить овощи чередуя по цвету.

4. Сбрызнуть маслом, приправить травами.

5. Запекать 35-40 минут при температуре 180 °C.