Игорь Михалкин: «Пельмени – не блюдо, а семейная традиция»

Игорь Михалкин: «Пельмени – не блюдо, а семейная традиция».

Игорь Михалкин известен, прежде всего, любителям спорта. И не только в Иркутске. А все потому, что Игорь - чемпион Европы по боксу в полутяжелом весе. На любительском уровне провел 240 поединков, 228 из них принесли иркутянину победу. На профессиональном ринге Игорь выступал в 18 боях, 17 из которых выиграл. В апреле 2014 года в Германии иркутянин победил 35-летнего швейцарца алжирского происхождения Мохамеда Белкасема и завоевал чемпионский титул. После этого Игорь Михалкин дважды подтвердил свое звание в марте и октябре 2015 года.

Главной ценностью в жизни Игорь считает искренние человеческие отношения и особенно дорожит своей семьей. И лучше всего семью скрепляют традиции, передающиеся из поколения в поколение.

- В моей семье пельмени – это традиция. Она существует столько, сколько я себя помню. Дело в том, что мой отец родом из Мордовии, а там свой, особый рецепт этого привычного всем блюда. Несмотря на то, что в нем нет особых изысков или экзотических компонентов, пельмени по-мордовски получаются невероятно вкусными. Особенно сделанные своими руками – это главный секрет блюда.

У нас дома четкое распределение обязанностей. Готовить пельмени – это ритуал. Фарш, например, всегда крутит только папа, работа мамы – замешиваться тесто. Когда приготовления сделаны, подключаемся и мы с сестрой. Все садимся за большой обеденный стол и начинаем лепить пельмешки. Занятие, вроде, обыденное, но для нас – повод собраться вместе. Такие сборы на кухне ценны и дороги. Это семейная традиция, которая объединяет. Ни одни праздники, особенно новогодние, не обходятся без этого. И мне это очень нравится. Правда вот красивый узорчик на тесте у меня не получается. Но все еще впереди! Я обязательно этому научусь.

А теперь расскажу рецепт. Для начинки используем свинину и говядину. Сочетание двух видов мяса придает блюду изюминку. Можно даже использовать рубленое мясо. В фарш обязательно добавляем лук, чеснок и специи. Тесто заводим самое обычное, пельменное. Правда, есть еще один семейный секрет – все нужно делать с любовью. Тогда и вкус будет особенный.

Сами пельмени должны быть достаточно большого размера, гораздо больше, чем традиционные, тогда они получаются очень сочными, а вкус - насыщенным. Отваривать готовый продукт нужно в специальном мясном бульоне, чтобы было еще вкуснее.

РЕЦЕПТ

Для теста: 2,5 стакана пшеничной муки, 2 яйца, полстакана воды, соль по вкусу

Для фарша: 250 граммов свинины, 250 граммов говядины, 2 головки лука, несколько зубчиков чеснока, специи