Наталья Лихошерст: «Мой секрет - фарш из мяса диких животных»

Наталья Лихошерст: «Мой секрет - фарш из мяса диких животных»

Наталья Лихошерст - джазовая певица, преподаватель эстрадно-джазового вокала, солистка группы Доктор Джаз, лауреат международных джазовых фестивалей: Harford International jazz festival (США), Alfajazzfest (Львов), Aguajazz(Сочи), Kanazawa Jazz street (Япония). Выступала в рамках гастрольных туров в Москве, Санкт-Петербурге, Киеве, Харькове, Запорожье, а также на крупных музыкальных фестивалях в городах Сибири и Дальнего Востока. Является постоянным участником жюри престижных эстрадно-джазовых конкурсов на территории России.

- С моим любимым рецептом пельменей связана целая история. Открыла его для себя не так давно и внезапно. Как-то ко мне в гости приехал давний знакомый джазовый трубач Алекс Сипягин – американский музыкант русского происхождения. В России не живет уже больше 20 лет, но друзей никогда не забывает и по возможности приезжает навестить. Так вот, в очередной визит Алекса повела его в один из ресторанов. Заказали соленые огурчики, омуль, квашеную капусту и на основное блюдо, разумеется, пельмени! Но не простые, а с мясом диких животных. До этого ни я, ни мой приятель таких не пробовали. Вкуснота такая, что пальчики оближешь! Алекс вскоре уехал, взяв с меня клятвенное обещание, что узнаю рецепт и отправлю ему в Америку. Пришлось спрашивать у повара и осваивать. И не только потому, что Алекс просил, а еще потому, что такие пельмени много полезнее. Поскольку мы с мужем за здоровое питание. Свинина, например, слишком жирная, а мясо диких животных – как нельзя лучше подходит для нашего рациона. Для фарша решила использовать оленину, мясо изюбра или дикой козы. Можно делать микс из разных видов, тоже получается вкусно. Блюдо шеф-повара, правда, я разбавила собственными кулинарными секретами. Моя фишка – приправа. Я против всяких готовых смесей, универсальных специй и прочего – в них слишком много химии. Чтобы придать блюду особенный вкус, добавляю в фарш чабрец, который мы заготавливаем сами. Для этого специально с мужем отправляемся на Байкал, собираем разные травы и сушим на зиму.

Что касается теста – я предпочитаю вместо воды добавлять молоко. Тогда оно получается более вкусным, нежным и в то же время крепким. А еще его легче раскатывать и лепить из него пельмени.

И особенно важно отваривать готовый продукт на правильном бульоне! Никаких кубиков, никаких специй из магазина. Мы закидываем пельмени в кипящий куриный бульон или бульон из дикого мяса. Тогда никакие соусы, майонез или кетчуп не нужны.

Освоив блюдо, отправила рецепт Алексу. Теперь пельмени с мясом диких животных ему готовит жена-американка. И я периодически балую деликатесом своих домашних.

РЕЦЕПТ

Для теста: 2,5 стакана пшеничной муки, 2 яйца, полстакана молока, соль по вкусу

Для фарша: 200 граммов оленины, 200 граммов мяса изюбра, 200 граммов мяса дикой козы, чабрец, соль и перец.

Готовый продукт варить в курином бульоне, либо в бульоне из дикого мяса.