Шапочки для тарелок и сушилка для зелени: какие кухонные гаджеты реально полезны, а какие - напрасная трата денег

Шеф-повар и победитель телешоу «Битва шефов» Андрей Малханов дал советы, чем пользуются профессионалы. Фото: из личного архива Андрея Малханова, Виктории Кудаевой

- Классная сушилка для зелени, - пищу от восторга, увидев на маркетплейсе большую пластиковую чашу с центрифугой. - Беру! Интернет-магазин тут же предлагает формочки для приготовления яиц пашот. А также прибор для удаления косточек из черешни, «шапочки» для тарелок с едой, пресс для приготовления котлет... Нужны ли все эти современные примочки или это напрасная трата денег? Шеф-повар с 22-летним стажем, победитель телешоу «Битва шефов» Андрей Малханов дал советы, чем пользуются профессионалы.

Сушилка для зелени

От 800 до 1300 руб.

Выглядит как круглый контейнер со встроенным дуршлагом. В холодильнике как раз нашлось несколько листьев зеленого салата. Промываю под водой, кладу во внутреннюю сетчатую емкость, накрываю крышкой и раскручиваю. Результат впечатлил: зелень сухая, но выглядит свежей, а лишняя влага (ее довольно много) осталась в пластиковом контейнере. Класс! Теперь хлеб в бутербродах не намокнет. Да и внешний вид у салата совершенно другой.

Комментарий эксперта: центрифуги для просушивания зелени придуманы давно, но в России ими начали пользоваться только в последнее время. С их помощью зелень можно хранить гораздо дольше. Полезная вещь и для профессиональных поваров, и для хозяек.

Результат впечатлил: зелень сухая, но выглядит свежей, а лишняя влага осталась в пластиковом контейнере. Фото: из личного архива Виктории Кудаевой

«Шапочки» для тарелок с едой

100 - 300 руб. за упаковку

- Муж постоянно не доедает, «шапочки» для меня настоящее спасение, - рассказывает коллега в обеденный перерыв. - Продукты не заветриваются, в холодильнике нет лишних запахов.

Решила попробовать. Сама вещица - что-то вроде прозрачного пакета на резинке и похожа на шапочку для душа или бахилы. В одной упаковке может быть 50, 100 или 200 штук. Размеры разные - от 14 до 40 см в диаметре. Натянутся и на маленькое блюдце, и на большой салатник.

Комментарий эксперта: повара накрывают блюда клошем - специальным стеклянным или металлическим куполом. Эластичные пакеты мы не используем, а в хозяйстве их легко заменит обычная пищевая пленка. Такие новинки - просто маркетинговый ход.

Формы для варки яиц

Набор из шести штук - 500 руб.

Приготовление яиц пашот - рулетка: то они слишком водянистые, то большая часть белка теряется. В помощь - пластиковая форма. Наливаешь внутрь контейнера не-много подсолнечного масла, выливаешь туда яйцо, закручиваешь крышку, опускаешь контейнер в кипящую воду, варишь до готовности.

Увы, блюдо вышло не таким красивым, как ожидалось, зато осталась куча испачканных контейнеров, которые не отмылись даже в посудомоечной машине. Пришлось очищать под краном с мочалкой.

Комментарий эксперта: эти приспособления сделаны из пластмассы и контактируют с продуктами. Я рекомендую избегать такого сочетания. Лучше приготовить пашот классическим способом: добавить в кастрюлю с водой немного уксуса, уменьшить огонь, размешать воду так, чтобы получилась воронка, и влить в нее яйцо. 2 - 3 минуты, и готово. Нужно просто больше практики!

Пресс-форма для приготовления котлет

От 500 до 1000 руб.

Инструмент представляет собой металлическую форму с подъемным дном и откидной крышкой. Есть и другие варианты. Кладешь фарш в форму, накрываешь прессом и давишь на рукоятку, пока котлета не станет желаемой толщины.

Но фарш то и дело приклеивался к прессу. Смазала маслом. Не помогло. В итоге все равно пришлось лепить вручную.

Комментарий эксперта: в производстве они необходимы, например, для приготовления гамбургеров. А вот насчет домашней кулинарии - вопрос. Конечно, если у хозяйки большая семья или она любит делать заготовки, устройство облегчит труд. Но дешевле заменить пресс-форму формовочным кольцом для салата. Ну и классический способ - формировать котлеты с помощью ножа. Нужно повернуть его тупой частью и обрезать фарш по кругу.

классический способ - формировать котлеты с помощью ножа.

Фото: Иван ВИСЛОВ. Перейти в Фотобанк КП

Мультирезка

От 800 до 1600 руб.

Сколько же их - на любой вкус и кошелек. Получаются соломка, кубики, фигурные ломтики, колечки, дольки... Купила. Поначалу пользовалась, но со временем мультирезка перекочевала в шкаф. Лезвия быстро затупились. Острым ножом нарежешь куда быстрее.

Комментарий эксперта: на производстве вещь полезная. Скорость, большие объемы, одинаковый размер. На обычной кухне удобнее воспользоваться блендером с функцией нарезки кубиками.

КСТАТИ

Достаточно четырех ножей

- Хозяйке необязательно иметь много ножей, - считает Андрей Малханов. -

Достаточно четырех.

1. «Экономка», или овощечистка.

2. Маленький нож (длина лезвия до 10 см) для чистки и нарезки овощей и фруктов.

3. Шеф-нож с широкой рукояткой и лезвием длиной до 30 см, которым удобно и мясо разделывать, и шинковать капусту.

4. Универсальный (длина лезвия до 15 см). Его удобно использовать при переключении с одного типа продуктов на другой. Например, если во время разделки курицы для гарнира нужно отвлечься на нарезку лука для варящегося супа.

А В ЭТО ВРЕМЯ

Топ-5 гаджетов современных хозяек:

Ножницы для нарезки зелени. Удобно резать укроп, лук, петрушку, водоросли нори и даже сухофрукты (250 - 450 руб.)

Держатель для нарезки. Приспособление для безопасной нарезки мяса, фруктов и овощей, которое помогает уберечь руки от травм (от 50 до 120 руб.)

Пароочиститель для микроволновки. Достаточно залить в него воду, поставить в микроволновку и включить. Выходящий пар размягчит жир и грязь на стенках и внутренностях печки (350 руб.)

Пульверизатор для подсолнечного масла. Избавит от риска случайно вылить в блюдо лишнее (флакончик объемом 100 мл - до 500 руб.)

Рыбочистка с контейнером. С ее помощью чешуя не разлетается по кухне, а собирается в контейнер на корпусе (от 300 руб.)

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Сказочные фотографии, подледный дайвинг и еще 5 причин посетить Байкал зимой (подробнее)

«Спас жизнь друга, перетянув ноги ремнем»: что известно о состоянии подростка, который попал под поезд (подробнее)

«Не хотели быть лохами»: как свою жажду крови объясняли иркутские молоточники, одни из самых страшных маньяков России (подробнее)