При запекании блюд с майонезом могут выделяться токсины
Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП
Любители запекать блюда с майонезом рискуют столкнуться с образованием токсичных веществ. Об этом предупредила биолог Ирина Лялина в беседе с NEWS.ru.
По словам эксперта, при нагревании майонеза выше 180 градусов растительные масла могут выделять трансжиры. Они негативно влияют на организм при регулярном употреблении. Также многие виды майонеза содержат множество консервантов, стабилизаторов и усилителей вкуса, которые при высокотемпературной обработке могут изменять свою структуру, образуя новые токсичные соединения.
- Жиры в майонезе при запекании активно окисляются. Термическая обработка делает майонез более густым, способствуя его лучшему впитыванию в пищу, что повышает калорийность, - пояснила эксперт.
Чтобы минимизировать вред от майонеза, нужно делать продукт в домашних условиях, а также добавлять его в блюдо ближе к концу приготовления.
Ранее КП-Иркутск рассказала, что эксперт предупредил о серьезной опасности недосыпа.