Почему омуль на рынках Иркутска продается втридорога

Омуль на рынке дорог.

Где самый дешевый омуль в Иркутской области? Все знают: на култукском рынке. И если кто едет в сторону Слюдянки и Байкальска, любимую рыбу иркутяне заказывают килограммами. В Иркутске она стала слишком дорогой - многим не по карману. А в соседней Бурятии, о чем с удовольствием поведали тамошние чиновники, на треть дешевле. Почему? В поисках ответа корреспондент «КП» отправилась на Центральный рынок столицы Приангарья.

- Покупайте омуля! Отвезете в Москву. Есть крупный, мелкий, с икрой и без икры. А лучше всего - королевский омуль, хариус называется. И всего за 700 рублей кило!

Диалог с торговками, которые признали меня за туристку, приобретал интересный оборот.

- А хариус - разве омуль?

- Еще как омуль! Хариус - самый лучший байкальский омуль и есть. Он большой по размерам.

- Да ну?

- Наша лучшая рыба…

Ну и что, что байкальский омуль - рыба из благородных (относится к роду сиговых семейства лососевых). А хариус, хотя и вкусный, но водится везде и состоит лишь в лососеобразных. Стало быть, по чину ниже. И помню, рыбаки на сибирской речке Кие таскали его ведрами. А для продавцов какая разница? Главное - как назвать. Назовешь королевским - продашь втридорога, да еще и в столицу. А там разницы в сибирской рыбе не знают.

Правду сказать, фальсификация на рынках - дело обычное. Омуль соленый - 270 рэ за кило, он же с икрой - 320… Омуль холодного копчения: средних размеров -480, крупный - 600-650. А хариус, как вы поняли, и вовсе 700.

А в это время на той стороне Байкала…

В Бурятии омуля много, на любой вкус - рыбозаводы работают на совесть. На местных рынках за 250 рублей можно купить 8 хвостов увесистой соленой рыбки, а продавцы готовы еще и уступить.

- В среднем цена 1 кг байкальского омуля в Иркутской области выше, чем в Бурятии, на 20% в оптовой торговле и на 30% в рознице, - подвели итоги собственного наблюдения за ценами на рыбу в Министерстве сельского хозяйства и продовольствия Бурятии.

- А почему?

- Потому что почти весь «маломорский» омуль с иркутского рынка на самом деле добыт в Баргузинском заливе, - объясняет Сергей Федоров, бизнес которого связан с торговлей именно этой рыбой да еще сигом. - Примерно на 70%. А раз торговцы закупают его у оптовиков, да потом еще платят за перевозку и хранение, то и продают дороже. Последние 2 года ситуация такая… На Малом море рыбы почти нет.

Еще один фактор, из-за которого байкальское лакомство растет в цене, - поставки в столицу.

Совсем недавно рыбку кроме иркутян пробовали только командировочные и отдыхающие. Совсем недавно ситуация изменилась. Омуль так набил себе цену, что стало выгодно везти его с Байкала в центр России. Недавно в Москве появился специальный магазин, где продается редкий для горожан сибирский деликатес - муксун, омуль, чир и пелядь. Угощение из Сибири доставляют в столицу самолетом. Правда, цены впечатляют: соленый омулек здесь идет по 650 рублей, его собрат из Якутии подешевле - 600. Первую же строку в рейтинге занимает вяленый муксун - его стоимость 5000 за кило.

Довозят нашу рыбку и до других городов страны

- Вчера в новгородском магазине увидел омуля: невзрачная, сморщенная соленая рыбешка по 506 рублей за килограмм, - возмущается нынешний житель Великого Новгорода Сергей Предеин. - И тут же норвежская форель - за 340 рублей. На култукском перевале, что на самом Байкале, за такую рыбу дали бы - в лучшем случае - по морде.

Между тем спецы тревожатся за судьбу байкальского деликатеса.

- Омуль не исчез из Байкала и не исчезнет, но запасов его становится все меньше, - вздыхает и. о. директора Байкальского филиала ФГУП «Росрыбцентра» Андрей Бобков. - Вероятнее всего, в этом виновата браконьерская добыча, которая растет с каждым годом.

Эта оценка, мягко скажем, еще очень осторожная. За прошлый год из водоемов Бурятии, Иркутской области и Забайкальского края рыбаки выловили свыше 100 тонн рыбы. При этом объемы промышленного улова небольшие. Такова официальная статистика Ангаро-Байкальского управления Росрыболовства. Один из способов решения проблемы - создать комплексную программу развития рыбного хозяйства во всем Байкальском регионе.

НА ЗАМЕТКУ

Зри в глаза и жабры

Как же купить правильную рыбу? В Институте океанографии дают несколько полезных советов: