Любимый! Приезжай за мной. Я на полу после штрафной... Как появились самые известные алкогольные традиции и выражения

В России две главные алкогольные традиции. Первая - знать, что надо соблюдать меру. Вторая - забывать про первую традицию.

Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП

- Опоздала? Пей штрафную! - провозглашает дядя, едва я появляюсь на пороге, где вся семья уже празднует новоселье. Я долго отнекиваюсь. А он через пару минут находит новую жертву начинает ругать брата, который разлил последние капли по бокалам и поставил пустую бутылку на стол. Так делать нельзя. Старшее поколение одобрительно кивает: дядя у нас настоящий знаток застольных традиций. Мы же с братом уже давно ломаем голову: а откуда они вообще взялись, эти традиции? В этот раз я решила ответ все-таки найти - журналист я или кто? И поговорила с экспертом - Алиной Филатовой, искусствоведом, экскурсоводом Музея русской водки (Санкт-Петербург). Она согласилась просветить и меня, и читателей.

Скажи тост

Это из Древней Руси. За столом на- ши предки провозглашали здравицы - пожелания здоровья и добра. Хотя само слово «тост» заимствовано из английского языка, изначально оно означало «поджаренный ломтик хлеба», а позже - застольную речь.

В русские словари вошло лишь в XIX веке, но суть оста- лась неизменной: поднять бокал - значит обратить внимание на другого чело- века и проявить уважение. Сегодня есть негласное правило: первый тост посвящается винов нику торжества, второй - его семье, третий - родителям. Казалось бы, парадокс: мы подни- маем бокалы за здоровье, зная, что алкоголь вреден. Но тут главное - помнить: излишнее усердие может пре- вратить доброе пожелание в головную боль следующего утра.

После первой не закусывают

- Фраза появилась в 1959 году по- сле выхода фильма Сергея Бондарчука «Судьба человека», снятого по рассказу Михаила Шолохова. По сюжету главный герой, русский солдат Андрей Соколов, попадает в немецкий плен. Комендант наливает ему полный стакан шнапса, кладет на него кусочек хлеба и ломтик сала и пред- лагает: «Перед смертью выпей, русс Иван, за победу немецкого оружия». Солдат отказывается. Комендант говорит: «В таком случае выпей за свою погибель». «За свою погибель и избавление от мук я выпью», - отвечает солдат и пьет. Комендант предлагает: «Ты хоть закуси перед смертью». Главный герой возражает: «Я после первого стакана не закусываю». Эта фраза стала олицетворением русского характера, спокойствия, чести, мужества. Прижилась в народе и превратилась в одну из застольных традиций.

Чокаться бокалами

- В Средние века отравления на пи- рах не были редкостью. Когда чокались полными бокалами, напитки слегка переливались из одного в другой. Этим показывали: «Здесь нет яда!» Но есть и другая версия: звон бо- кала символизирует здоровье и жиз- ненную силу. Не случайно появился и запрет на чоканье пустым стаканом: это пренебрежение к окружающим или попытка спрятать яд.

Пить штрафную

- Существует версия, что традицию ввел император Петр Первый. Опаздывающие на званый обед или собрание должны были залпом опрокинуть рюмку объемом до 1,3 литра! Правда, исто- рики сомневаются: слишком уж это много. Или опоздавшие тут же отключались, падали, и это было наказание?

На посошок

- Все идет от гостеприимства русских. Когда друзья собирались ухо- дить, хозяева старались их задержать. Вот и наливали по десять «ходовых» рюмок. Конечно, не все могли пройти испытание до конца. Первая стопка - «застольная» - в знак уважения к хозяевам. Вторая - «подъемная» - как только гость встал из-за стола. Третья - «на ход ноги» - с пожеланием, что-бы не споткнуться. Следом шла «запорожская» - опрокидывалась, как только гость переступил порог, дальше - «придворная» - при выходе на улицу. И наконец, известная нам - «на посо- шок». Стопку ставили на деревянный дорожный посох, который использо- вали путники. Если гость выпивал содержимое, не пролив ни капли, считалось, что можно продолжить путь. Если же рука дрогнула, рюмка упала или водка пролилась мимо рта, оставляли на ночлег. По сути - тест на трезвость. При посадке на лошадь гостю полагались «стременная» и «седельная». Так проверяли, удержится ли человек в седле. Девятую - «приворотную» - выпивали у ворот. И нако- нец, десятую, «заворотную», подавали при выезде со двора.

Не оставлять пустую бутылку на столе

- Дурная примета! Пустота на Ру- си всегда ассоциировалась с чем-то плохим (вспомним бабу с пустыми ведрами. - Ред.). Но дело не только в магии. Просто показывать гостям, что запасы подошли к концу, невежливо. Настоящий хозяин должен показывать, что еды и напитков хватит на всех. Есть еще одна версия. Якобы традиция пошла со времен Отечественной войны 1812 года. Взяв Париж, русские казаки часто посещали местные питейные заведения. Официанты, выписывая счет, пересчитывали пустую тару. И тогда казаки стали прятать пустые бутылки, чтобы меньше платить.

«Сообразим на троих»

- Присказка появилась в советские времена. Тогда бутылка водки стоила почти 3 рубля, чаще - 2 рубля 87 ко- пеек. Цена солидная, особенно если зарплата небольшая. А праздника хо- телось! Выход нашли быстро: трое товарищей скидывались по рублю, покупали бутылку, а сдачи хватало на закуску - плавленый сырок «Дружба»

Почему щелкают по горлу, приглашая выпить?

Считается, что жест появился в Петровскую эпоху. Император боролся с алкоголизмом и приказал всех, кто чрез- мерно закладывает за воротник, награждать медалью. Ее должны были носить на шее, не снимая, неделю. А вес солидный - 16 кило! По идее медаль служила предупреждающим знаком для трактирщиков: «Этому пьянчуге не наливать». Но те, наоборот, сочувствовали «медалистам» и денег с них не брали. Выпивохи стучали пальцем по металлическому нашейному крепежу, как бы показывая медаль. Жест перерос в «щелчок по горлу». Есть и другая версия, связанная с историей Петропавловской крепости в Санкт- Петербурге. Один смелый плотник поднялся на верхушку шпиля собора (около 40 м) и исправил наклонившуюся фигурку ангела. Ведь считалось: если ангел упадет или накренится, городу грозит несчастье. В на- граду смельчак получил от императора грамоту. По ней ему бесплатно наливали спирт- ное в любом кабаке города. Но пьянчуга-мастер часто терял бумагу, и Петр I велел сделать ему на шее специальное клеймо. Плотнику было достаточно продемонстрировать метку, чтобы получить чарку.